Рубрика: Полезные продукты » Овощи

Топинамбур – полезные свойства земляной груши

Топинамбур или земляная груша (иерусалимский артишок) – многолетнее сложноцветное растение, широко известное своими полезными свойствами, появившееся в России около полувека назад. Его клубни – питательный продукт с оптимальным соотношением питательных веществ.

Топинамбур – полезные свойства земляной груши

Чем полезна земляная груша?

Свойства топинамбура не изучены до конца, но травники рекомендуют его людям, страдающим одним из следующих недугов:

  • хронические и острые инфекции желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания костного отдела;
  • дисбактериоз;
  • простуда и вирусы;
  • гастрит, язвенная болезнь, гепатит;
  • сахарный диабет (инулин снижает уровень сахара в крови и минимизирует вероятность осложнений).

Это еще и отличное профилактическое средство при сердечных рисках благодаря высокому содержанию калия.

1. Для здоровья костей и мышц

Достаточно принимать 50-100 г корня топинамбура в день, и вы никогда не узнаете, что такое сильная боль в спине. Кремний в иерусалимском артишоке направленно воздействует на кости и хрящи позвоночника, улучшая его состояние, а также препятствует преждевременному ослаблению мышечного корсета.

2. Очищающие свойства

Являясь своеобразным абсорбентом, растение очищает организм, нейтрализуя вредные вещества (тяжелые металлы и яды), попадающие в организм вместе с плохо промытыми некачественными продуктами питания или компонентами окружающей среды (выхлопные газы и прочее). Для жителей мегаполисов — то, что доктор прописал.


3. Сок топинамбура от туберкулеза

При заболевании туберкулезом 2-3 стакана сока, выпитый натощак, облегчат течение болезни и ускорят выздоровление.

4. Применение в онкологии

Причина №1, по которой стоит обратить внимание на полезные свойства иерусалимского артишока – профилактика злокачественных образований. Принимайте каждое утро натощак порошок топинамбура по 1 ч.л., чтобы снизить риски.

5. Топинамбур для мужского здоровья

Это чудо-растение помогает вернуть мужскую силу. Доказано, что пациенты, у которых вошло в привычку употреблять клубни в составе салатов, не жалуются на снижение потенции. Земляная груша позволяет справиться с самой распространенной проблемой среди мужчин среднего и преклонного возраста – аденомой простаты.

Побочные эффекты топинамбура

Корнеплод могут употреблять в пищу все, так как острых противопоказаний не выявлено, но врачи советуют соблюдать осторожность людям, страдающим метеоризмом (продукт способствует газообразованию и вздутию кишечника).

Питательная ценность иерусалимского артишока

На 100 г продукта приходится не больше 61 Ккал, что подходит людям, соблюдающим диету, а процентное соотношение базовых питательных веществ порадует самого придирчивого диетолога: 2,1% белков, 0,1% жиров и 12,8% углеводов. Пищевые волокна и натрий составляют 4,5% и 3% соответственно.

питательная ценность иерусалимского артишока

По питательности топинамбур превосходит многие овощные культуры. Он может полностью заменить крахмалистые корнеплоды, например, картофель.

Ни в одном другом овоще нет столько аминокислот (аргинин, гистидин, лейцин и метионин), витаминов C и B в высокой концентрации, микроэлементов (натрий, кальций и калий, цинк, кремний и железо) и органических кислот (фумаровая, лимонная и яблочная кислоты).

Рецепты с земляной грушей

Чтобы в полной мере насладиться вкусом топинамбура и извлечь максимальную выгоду из его лечебных свойств, приготовьте что-нибудь вкусненькое по одному из представленных ниже рецептов.

иерусалимский артишок на разделочной доске

1. Запеканка с топинамбуром

Очищенные и измельченные в блендере клубни обжарьте на среднем огне в небольшом количестве масла. Добавьте взбитые яйца, приправу (соль, перец) и выпекайте в духовке до готовности. Стебли зеленого лука украсят блюдо, которое подается к столу непременно горячим.

Отличный заряд сложных углеводов поможет вам сохранить бодрость и в прекрасное расположение духа надолго!

2. Оладьи с топинамбуром

Взбейте 2 яйца и 0,5 л простокваши. Добавьте немного соли и 4 ст.л. любого растительного масла. Перемешайте с 400-500 г натертого на крупной терке корнеплода и выпекайте. Не забудьте добавить немного соды для пышности.

В качестве заправки прекрасно подойдет сироп топинамбура. Его можно приготовить самостоятельно или купить в супермаркете.

Накрывайте на стол и угощайте гостей!

3. Чай из листьев и клубней топинамбура

Жарким летним днем такой напиток поможет организму с терморегуляцией, а в зимнее время – поддержит иммунитет. Заварите сушеные листья и измельченные на мелкой терке клубни, добавьте немного молотого или сушеного имбиря и сахар по вкусу.

Способы хранения и секреты заготовок

Ключевые свойства топинамбура не теряются при его термической обработке.

Что касается хранения, достаточно убрать корнеплоды в темное прохладное помещение (кладовка, погреб) или использовать стерилизованные банки (земляная груша в собственном соку – прекрасная альтернатива варенью).

свежий топинамбур на мешковине

Собранный осенью урожай в свежем виде хранится не дольше 2 месяцев. Чтобы продлить срок годности, присыпьте клубни влажной землей.

Всего: 2 коммент. »
  • Мария

    Очень хочется приобрести клубни на рассаду топинамбура,подскажите пожалуйста где найти.

  • Надежда

    Пройдитесь по своим соседям на даче — наверняка у кого-нибудь растет (по осени имеет высокие травянистые стебли и весьма декоративные хотя и простенькие желтые цветы). Любой из них поделится. Растет как сорняк.

Комментарии к статье