Овощи семейства пасленовых — польза или вред?
Ученые утверждают, что существует связь между помидорами и артритом. Многие даже не подозревают, что имею предрасположенность к артриту, пока не начнут слишком много употреблять в пищу растительных продуктов из семейства пасленовых.
Те же самые помидоры входят в большую группу пасленовых культур, некоторые из которых приносят человеку пользу и гастрономическое удовольствие, а некоторые – ощутимый вред. Одно из любимых блюд европейцев – рататуй, включающий помидоры, баклажаны и перцы. Но перебарщивать с ним не стоит.
Семейство пасленовых представляется очень обширным, поскольку в него входят такие ценные пищевые культуры, как картофель, помидоры и перец. Примечательно, что эти культуры были неизвестны европейцам, пока испанские конкистадоры не привезли с собой ценные семена в 15 столетии из Колумбии и Мексики.
Всего 0,5 кг картофеля содержат дневную норму витамина C и ниацина (витамин PP), причем кипение не умаляет полезных свойств этого продукта, в отличие от других овощей. Но, возвращаясь к взаимосвязи артрита и пасленовых культур, стоит отметить неприятную тенденцию у любителей картофеля, которая была замечена еще в прошлом столетии. В бедных ирландских семьях картофель употребляли в пищу постоянно – с овощами и небольшим количеством сливок и капустой. Такой рацион считался здоровым, но многие поклонники картофельных блюд оказались предрасположены к хроническому артриту.
Испанцы и португальцы вывозили сладкий и острый перец из Индии, вероятно, через Гота. К тому времени национальная индийская кухня базировалась на черном перце и других острых приправах. Сегодня острые разновидности перца активно используют по всей Азии. Под влиянием перечных культур азиатская пища сильно изменилась, и главная причина – стремление уравновесить традиционные комбинации специй (то же самое карри) более мягкими компонентами. Если сравнить любой классический рецепт, в котором перец чили заменен другими перцами, со своим первоисточником, блюдо становится чуть острее и ароматнее, но не вызывает ожогов ротовой полости. Кстати, традиционный рецепт бедрышек с добавлением смеси перцев становится намного вкуснее и ароматнее.
К несъедобным представителям семейства пасленовых относится табак, паслен смертельный и древесный паслен, а также листья черники. С другой стороны, эти культуры с давних пор используют как лекарственные средства. Паслен (белладонна) получил свое второе название благодаря итальянским дамам, стремящимся с помощью него расширить радужную оболочку глаз. В современной медицине белладонна входит в состав глазных капель, необходимых для проверки зрения у окулиста.
В семействе пасленовых можно встретить и «друзей», и «врагов» человека, но даже дружественные, ценные пищевые культуры могут пойти во вред, если станут основой ежедневного рациона.
Сигаева Ольга специально для Полезненько Ру
Комментарии к статье