История культивирования моркови началась в Азии. Родом из Афганистана, питательный корнеплод не пользовался там особой популярностью. Его возделывали ради семян и ботвы с благоухающим ароматом, которые добавляли в пищу в качестве приправы.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Wavebreakmedia.
Содержание
Краткая справка
С конца первого тысячелетия до н. э. морковь получила признание – эта ценная овощная культура стала достойным компонентом в первых блюдах и салатах.
В XVI веке она основательно прописалась в кулинарных книгах Европы и России, постепенно завоевывая и другие континенты.
Корнеплод цилиндрической или конусообразной формы может иметь разную интенсивность окраски – от светло-желтого до ярко-оранжевого цвета. Чем насыщеннее оттенок, тем выше содержание каротина.
Сердцевина у корнеплода, как правило, менее сладкая и более жесткая. Поэтому современная селекция нацелена на создание новых сортов насыщенной окраски с преобладанием сочной мякоти.
Приобрели популярность фиолетовые сорта моркови, обладающие дополнительным набором ценных для человека свойств.
Полезный состав
Своей высокой питательной ценностью морковь обязана сбалансированному составу, который включает:
- витамины: группы B (весь комплекс), E, K, C, PP, провитамин A (каротин);
- минеральные вещества: железо, калий, фтор, фосфор, магний, цинк;
- натуральные сахара;
- эфирные масла;
- органические кислоты;
- клетчатку;
- биофлавоноиды.
Лечебные свойства хорошо проявляются при употреблении корнеплода в сыром и термически обработанном видах. Морковь при беременности рекомендуется есть на разных сроках. Начиная с момента постановки будущей мамы на учет ей можно употреблять морковь. Но в каком количестве и почему – на эти вопросы должен ответить врач женской консультации.
Польза по триместрам
Первый
Период первых трех месяцев беременности – время проявления ранних признаков нового для женщины состояния. Утренняя тошнота, сонливость, непереносимость определенных запахов, периодические приступы изжоги беспокоят многих женщин на этих сроках.
Интенсивная выработка «гормона беременности» прогестерона снижает иммунитет. Угроза заболевания вирусными инфекциями опасна не только для матери, но и для будущего малыша. Ведь именно на этих сроках закладываются системы и органы нового организма. Любой агрессивный внешний фактор может привести к аномалиям в развитии.
Первый триместр – самое время воспользоваться рекомендациями доктора и начать ежедневно есть морковь.
- Универсальный комплекс витаминов в ее составе повысит защитные силы организма.
- Несомненная польза будет и от антацидных свойств корнеплода, эффективно устраняющих симптомы изжоги.
- Фолиевая кислота и полный набор витаминов группы B предупредят анемию.
- Способность моркови очищать кровь уменьшит выраженность ранних токсикозов.
Второй
С 4 по 6 месяц внутриутробной жизни плод интенсивно растет, требуя от организма матери адекватного количества белков, витаминов и минеральных веществ. У будущей мамы увеличивается объем циркулирующей крови и, соответственно, нагрузка на сердце и почки. Наступает время, когда велика вероятность появления анемии и отеков. Морковь полезна и в этот период беременности.
- Употребляя ее в тертом виде с яблоком или в виде приготовленного в домашних условиях сока, можно предупредить снижение уровня гемоглобина в крови и дефицит железа.
- Блюда из моркови беременные женщины используют в качестве легкого мочегонного средства.
- Наличие в составе калия поможет сердечной мышце справиться с повышенными нагрузками.
Третий
На 7-9 месяце рост плода замедляется, совершенствуются ткани нервной системы и коры головного мозга. Прибавка в весе уменьшает двигательную активность будущей мамы, увеличенный в размерах живот давит на внутренние органы. Женщину начинают мучить частые мочеиспускания и деликатные проблемы, вызванные запорами.
- Богатая клетчаткой морковь обладает мягкими послабляющими свойствами и оказывает легкий желчегонный эффект.
- Витамин K улучшает свертываемость крови, готовя организм к предстоящим родам.
- Аминокислота триптофан (провитамин B3), способствует миелинизации (созданию оболочки) нервных волокон ребенка.
- Повышенный аппетит в третьем триместре беременности часто приводит к вредной прибавке в весе. Поэтому лучшим выбором, если хочется перекусить, станут овощные блюда с добавлением моркови в свежем или вареном виде.
- Положительные свойства продукта проявляются в благотворном влиянии на состояние кожных покровов, волос и ногтей.
Блюда из моркови
Сок
Приготовить свежий овощной сок в домашних условиях несложно.
Морковь помыть, обсушить бумажным полотенцем и очистить от кожицы. Пропустить (можно с яблоком) через соковыжималку или измельчить блендером и отжать сок. При желании добавить капельку лимонного сока.
Учтите: такой напиток имеет очень короткий срок жизни – не более 20 минут.
Салат с яблоком
3 очищенных больших яблока натереть на крупной терке, 2 средних моркови – на мелкой. Перемешать со столовой ложкой сахара и приправить 100 г сметаны.
Омлет
Средних размеров корнеплод порезать мелкой соломкой, засыпать столовой ложкой сахара и через несколько минут поместить в разогретую сковороду. Слегка обжарить и влить 2 яйца, смешанных с четвертью стакана молока. Готовый омлет посыпать зеленью.
Противопоказания
Продукт не причиняет вред во время беременности, а польза от него ощутима. Регулярное употребление одной моркови в сутки полностью покрывает дефицит витаминов и микроэлементов в женском организме.
Замечено, что чрезмерное употребление окрашивает кожу в желтоватый цвет, вызывает головную боль и слабость. Не следует увлекаться сырым корнеплодом, если имеются:
- заболевания желудка с повышенной секреторной функцией;
- язвенная болезнь в стадии обострения;
- сахарный диабет;
- заболевания поджелудочной железы.
Удивительная особенность моркови – сохранять полезные качества после термической обработки. Если хочется перекусить низкокалорийным блюдом, идеальным гарниром к рыбе или нежирному мясу послужит тушеный или отварной овощ.
